炒锅

【岗位职责】
1、负责酒店中餐厨房的日常炒锅工作，确保菜品出品质量稳定、口味正宗；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹制，包括但不限于炒、爆、熘、炸等烹饪技法；
3、严格把控食材的新鲜度、加工流程及卫生标准，确保食品安全；
4、协助厨师长开发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验；
5、合理控制食材损耗，优化成本管理，避免浪费；
6、保持工作区域整洁，遵守厨房卫生及安全操作规范；
7、配合团队完成厨房其他相关工作，如备料、设备维护等。
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉各类炒锅操作及火候掌控；
2、了解中式菜系特点，能独立完成常见中式热菜的制作；
3、对食材特性、调味搭配有较深理解，注重菜品色香味形；
4、工作认真负责，能适应高强度厨房工作环境；
5、具备团队合作精神，服从厨房工作安排及管理；
6、持有健康证，无不良从业记录；
7、有酒店或大型餐饮企业工作经验者优先。