西厨房热菜主管

【岗位职责】
1、全面负责西厨房热菜区域的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味及摆盘符合酒店标准
2、制定热菜菜单并定期更新，根据季节和市场趋势调整菜品结构
3、监督食材验收、储存及使用流程，控制食品成本与损耗
4、安排热菜厨师的工作排班，合理分配工作任务并进行现场督导
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合HACCP标准
6、负责热菜厨师团队的技能培训与绩效考核
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪功底，精通各类西式热菜制作工艺
2、3年以上星级酒店或高端西餐厅热菜工作经验，1年以上管理岗位经历
3、熟悉西厨房设备操作及维护保养规范
4、掌握食品成本核算方法，具备良好的成本控制意识
5、持有有效的健康证及厨师职业资格证书
6、能适应倒班工作制，具备较强的抗压能力和团队管理能力