砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范高效
2、根据菜单要求准确进行食材切配，保证出品规格统一
3、监督食材存储管理，严格执行先进先出原则
4、维护砧板区域卫生标准，落实食品安全管理制度
5、合理调配砧板人员工作，优化操作流程
6、优化和控制厨房收货及食品成本，不浪费且确保达到公司要求
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工工艺
2、具备2年以上砧板工作经验或1年以上厨房管理经验
3、掌握食品安全法规及厨房卫生标准
4、能适应早晚班工作制
5、具有团队协作意识及应急处理能力