西厨房主管

1、做好岗位人员的调配，按厨房最佳操作规程安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转；
2、做好每日的原料清点、申请购货、原料领取等单据和数据的填写工作；
3、负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导，不断研究与专业有关的知识；
4、加强日常工作中的监督管理，杜绝跑冒滴漏；
5、控制食品标准，正确掌握毛利率；
6、认真验收原材料，确保新鲜度和原材料的合规性和安全性；
7、与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量；
8、根据各项设备设施的操作规范制定相关的制度，并监督其执行情况；
9、与酒店其他相关部门保持良好沟通，积极协助厨师长完成部门管理工作；
10、熟悉《食品安全法》，严格执行《食品安全法》的有关规定，做好日常操作规范的监督工作。