西厨冷菜厨师

1.根据厨房的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标；
2 定期参加部门及厨房会议，提出合理化建议，了解每日的预定情况；
3 召开班前例会，督促员工做好班前的各项准备工作，并做好餐前检查；
4 督导员工严格按规格切配和烹饪，负责检查菜肴出品的质量，检查盘饰的效果，发现问题及时纠正，保证就收订单与出菜有条不紊；
5 负责检查冰箱食品原料储藏摆放合理，荤素分开，符合卫生要求；
6 按照《食品卫生与安全最低标准》做好冷菜间的食品再加热管理及冷菜留样管理工作；
7 负责各类原材料的申领工作，督导员工节约资源，合理使用原料及调料，做好成本控制，杜绝浪费；
8 监督下属员工执行食品卫生法规；
9 监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作卫生；
10 督导员工按规程操作生产，对各类设备进行有效控制和维护、保养、确保安全生产；
11 定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动；
12 做好本班组的人才开发和培养工作；
13 协助上级负责与其他部门的联系与信息沟通；
14 完成上级交办的其他工作；