厨房冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，确保菜品创新及符合市场需求；
3、监督冷菜制作流程，确保食品安全及卫生标准严格执行；
4、管理冷菜团队，包括人员排班、培训及绩效考核；
5、协调与其他厨房部门的合作，确保出菜效率及整体运营顺畅；
6、定期检查冷菜原料库存，控制损耗并优化采购计划；
7、处理客户反馈，及时调整菜品口味及呈现方式。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、有较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准；
4、具备菜品研发能力，对市场趋势敏感；
5、能适应高强度工作，具备良好的抗压能力；
6、有责任心，注重细节，对出品质量要求严格；
7、有相关餐饮行业经验者优先，无经验但能力突出者可放宽条件。