管事主管

责任概要:
监督管事部门每日的运营。负责维护整个食品服务区的卫生状况。控制储藏室的发货及分发瓷器，银器和玻璃器皿。确保所有餐饮营业场所有充足的设备进行工作。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
工作职责:
1、管理厨房设备使用前的准备工作。
2、负责接收和存储厨房物品的管理工作。
3、监督厨房设备的清洁和存放。
4、监督厨房的清洁工作。
5、管理废品的清除。
6、管理厨房布巾的处理工作。
7、保持厨房的卫生。
8、清洁厨房和设备。
9、保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。
10、管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。
11、管理管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平。
12、持续行的控制和分析以下各方面：
Ÿ 成本
Ÿ 破损量
Ÿ 为其它部门提供支持工作的质量
Ÿ 设施设备的状况和清洁度
Ÿ 宾客满意度
13、与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。
14、协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照酒店的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其他员工执行培训。
15、处理行政工作，并更新与以下管事部相关事宜的文件。
Ÿ 财务
Ÿ 标准
Ÿ 培训
Ÿ 餐厅
Ÿ 会议
Ÿ 其它
16、协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。
17、确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。
18、联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。
19、配合财务部进行盘点库存。
20、联系工程部员工安排预防性的维护维修。
21、和餐饮总监一起进行人力规划和管理需求。
22、和餐饮总监一起编制和管理部门预算。