点心师傅

中厨房点心厨师 单休
一、核心工作职责
1. 点心制作、出品创新与品质控制
• 参与制定每周菜谱，开发新菜品，定期更新点心品种
• 检查把握各种馅料的配合口味，严格控制成品质量
• 了解客人喜好信息，及时作出应对措施，提高风味及点心制作质量
• 负责酒店早餐，午宴晚宴时段各类面点，点心制作，确保供应充足，同时能创新开发新式面点品种。
• 负责蒸制各类包点、花卷、饺类、糕品、糯米鸡等蒸制品种
• 掌握煎炸、蒸煮、烤制等多种点心制作工艺，确保点心色香味俱佳
2. 原料管理
• 负责点心间原料的领取、验收和加工工作，检查原料质量，不合格者退回
• 计划食材用料，做好食材成本控制，合理使用原材料
• 负责各类馅料的调配、切配和拌制，包括生馅、熟馅、鲜鱿切配等
3. 开餐准备与收尾
• 根据客情和菜单，做好开餐前的各项准备工作，包括原料准备、蒸笼清洗、汤品准备等
• 负责餐后点心食品的收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作
• 检查面点间的蒸箱、烤箱、冰箱等设备运转情况并保持清洁
4. 卫生与安全
严格执行食品安全与卫生管理制度，确保操作环境及成品符合卫生标准
保持工作岗位及包干区的卫生整洁，工具用毕洗净擦干，按规范消毒
做好厨房内日常安全防范检查，消除安全隐患
二、招募要求
1、中专或同等学历及以上，烹饪专业或接受过厨房管理专业培训
2、具备扎实的餐饮业务知识及烹饪技术，熟悉中餐各类面点制作技术
3、1 年以上酒店 / 餐饮中式面点实操经验，精通各类家常及特色面点制作。
4、工作踏实肯干，服从岗位调配，能适应早班、轮班及节假日工作。
5、有酒店自助早餐、宴席面点制作经验者优先。
6、具备良好的沟通能力和团队合作精神，有持续学习能力