西厨房副厨师长Sous Chef-Western

1、了解并熟知所有食品准备的标准和程序。
2、保证一贯遵守所有的政策程序和标准程序。
3、同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。
4、确保不使用脏污破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并培训所有员工遵守此原则 。
5、同厨师长共同研究如何发展食品成本和质量控制程序。
6、保证一贯按照成本和食品质量控制程序进行。