行政总厨（广东茂名、广西贺州）

岗位职责：
1、拥有相关食品知识及制定标准。具有广泛的产品知识，包括各种原料/设备/供 应商/市场和流行趋势，以便对厨房的操作作出相应的调整。提供高标准的服务。 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。保证所有的政策和程序以及标准与程序是 一致的。制定和发展标准和程序。保证高效率且有利润的厨房运作。
2、负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。确 保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。
3、发展新菜肴和产品。设计菜单和成本控制。发展并写下标准菜谱确保优秀的烹 饪技术不外传。
4、控制食品出产的标准。监测收货的食品质量和数量。控制厨师要按照配料卡标 准及程序准备食品。
5、管理所有厨房的操作，监督所有厨房的操作，组织应付特殊事件。
6、管理采购 / 存货控制，与采购配合，发展和监督采购程序的完成。建立采购明 细单，评估货物和服务的标价，商议价格和采购条款。准备采购预算，建立经济的 定购数量。建立存货控制程序。采购按照采购程序和规范购买原料和存货。储存控 制，按照储存控制程序处理和储存货物。
7、在部门/单元/服务点内进行协调建立部门/单元/服务点的实际工作水平。评估 与其他部门/单元的工作表现。与其他部门/单元间的运作协调。监督单元工作效率。
8、管理职业关系，避免和调节抱怨，与员工沟通避免与工作相关的矛盾。解决争 端，约束员工遵守纪律。
9、员工管理，明确和制定本部门各岗位所需人员的编制计划，招聘员工。准备员 工花名册，维护最新的员工记录。进行员工表现评估实施员工离职面谈。
10、给予所管辖的员工不断的建议和支持。鼓励员工掌握多技能，实施合适的管理 方式给予员工动力和沟通，必要时对员工进行面对面指导，协助计划和实操教育。
岗位要求：
1、中专以上学历。
2、专业烹饪学校毕业优先。
3、至少有 5 年以上五星酒店厨房管理工作经验并有 3 年厨师长经 历。
4、必须熟知西餐食品及基本的亚 洲菜系 。
5、熟练及出色的技能 。
6、必须有足够的能力创建新的菜 肴并对食品的出品及展示作出适 当的标准 。
7、是一个好的训导师。
8、熟练使用办公软件。
工作时间：
轮排班
工作地点：
广东茂名、广西贺州，均招