餐饮副经理

职位概述
·1.参与餐饮运作并保持卫生标准的管理；为员工提供培训和指导，督导餐饮部的服务和出品确保能令客人满意，负责餐饮部全体员工通过不断的培训，提高职业技能，并带领餐饮部员工遵守酒店的公共形象与意识要求，促进公司目标的实现；
·2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及公司规范和当地的规章制度。
工作职责
·1.按照公司制订的服务标准和操作规程、服务规则、检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度，出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理；
·2.控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利；
·3.处理客人投诉，与客人建立良好关系。不定期的征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境；
·4.建立物资管理及盘点制度，保管好餐厅的各种器具、物品；
·5.对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平；
·6.抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性；
·7.参加周会、例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的沟通关系，互相协作，配合保证营业工作顺利进行；
·8.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生；
·9.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、会议室、库房的安全；
·10.负责制订本部门工作计划及总结；
·11.组织部门管理人员定期对库存的食材、预包装食品、饮品做盘点检查，了解库存情况，防止食品、饮品过期、变质和短缺；
·12.熟悉所有的酒店设施和服务；
·13.熟悉并遵照公司标准服务流程(SOP)作业；
·14.发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务；
·15.监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观，确保所有的食品没有腐烂、变质，督导厨师按照菜谱的标准准备出品并达到一致的标准要求；
·16.根据公司的出品标准制定并编写菜单中的季节性食物菜谱；
·17.具备基本防火知识，确保餐厅、厨房消防安全。
除本职位所要求的主要工作职责外，因公司的运营模式，该职位员工应履行一专多能的工作职能。
技能要求
·1.完全代表酒店和公司与客户、员工和第三方交往的能力；
·2.根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证；
·3.具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力；
·4.熟悉中西餐烹饪知识及操作过程，掌握餐饮营销能力，能够达成公司经营指标，熟知成本控制，能够按照酒店标准准备基本的菜品，有良好的服务意识；
·5.出色的沟通能力、亲和力、团队建设能力及承受工作压力的能力。
资格要求
·1.大专以上学历或同等实践经验者。
经验
·2.五年以上行业经验，两年酒店餐饮部餐厅经理岗位运营管理的经验。
待遇
·月薪6000至12000元（工资结构：岗位工资+绩效工资+加班费+一次性奖效益奖）
·购买养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险，购买住房公积金，享受带薪年假及法定假期。
·包吃包住，宿舍配有空调、无线畅想Wifi、电视、24小时长期供应热水等。
·月休4-8天，享有过节费、生日慰问、节日福利等。
·有完善的晋升通道，每年有调薪、升职机会。