厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房、宴会厨房及职工厨房的日常运营管理，监督厨房员工工作流程，确保出品质量与效率。
2、主导中餐菜品的研发、烹饪及装盘设计，制定标准化操作流程，持续提升菜品品质与创新性。
3、严格管控食品成本，优化食材采购、库存管理及损耗控制，定期分析成本数据并提出改进方案。
4、检查每日食材新鲜度、半成品备货及成品质量，确保符合食品安全与卫生标准。
5、熟练掌握各类中式烹饪技法、食材特性及厨房设备操作，定期组织员工技能培训。
6、调研本地餐饮市场趋势，结合酒店定位开发新菜品，定期更新菜单以提升竞争力。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，具备8年以上中厨房管理经验，其中至少3年在四星级及以上酒店担任厨师长职务。
2、持有中级及以上厨师职业资格证书，精通浙菜、粤菜等主流菜系，擅长宴会菜品设计与制作。
3、具备扎实的成本管控能力，熟悉食品营养学知识及食材市场行情，能独立完成成本核算。
4、拥有优秀的团队管理经验，能制定高效排班计划，协调跨部门协作并处理突发问题。
5、身体健康，能适应高强度工作，对菜品创新有敏锐洞察力及执行力。
6、工作严谨细致，责任心强，具备良好的食品安全意识与风险预判能力。