凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新以符合季节变化及顾客需求；
3、监督凉菜制作流程，确保食品安全及卫生标准符合酒店及行业规范；
4、管理凉菜团队，合理分配工作任务，并对员工进行技能培训与考核；
5、协调与其他厨房部门的工作，确保菜品出品效率与整体运营顺畅；
6、负责凉菜原料的采购计划与库存管理，控制损耗并优化成本；
7、处理顾客对凉菜的反馈意见，及时调整并提升菜品质量。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、有较强的团队管理能力，能够有效协调与指导团队成员；
3、对食品安全与卫生有深刻理解，严格遵守相关操作规范；
4、具备菜品创新能力，能够根据市场需求调整菜单；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、有酒店或餐饮行业相关经验者优先，无经验者可接受系统培训。