热菜主管

【岗位职责】
1、全面负责热菜厨房的日常运营管理工作，确保菜品出品质量、口味及食品安全符合酒店标准
2、制定热菜菜单，研发新菜品，定期更新菜单以适应市场需求
3、监督食材采购、验收及库存管理，控制成本，减少浪费
4、安排厨房人员的工作班次，合理分配任务，确保高效运作
5、负责厨房设备的维护保养，确保设备正常运转
6、严格执行食品安全及卫生标准，确保厨房环境符合卫生要求
7、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能和服务水平
8、与其他部门协调配合，确保宴会、会议等活动的顺利开展
【岗位要求】
1、具备扎实的热菜烹饪技能，熟悉各类菜系制作工艺
2、有较强的厨房管理能力，能有效组织协调团队工作
3、了解食材特性及成本控制方法，具备良好的成本意识
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理规范
5、具备创新意识，能根据市场需求研发新菜品
6、工作责任心强，能承受高强度工作压力
7、良好的沟通协调能力，能与各部门有效配合
8、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先