头砧/砧板主管

岗位职责
1、带领切配班组完成肉类的精细加工，腌制、分份、储藏等工作；
2、根据不同的食材标准进行分档取料，物尽其用，增加利润；
3、了解当天的预定情况，VIP用餐需求预定；
4、与餐厅保持沟通,急推,估清菜品情况等
5、下班前检查货品存货情况,确定下一餐的安排,及时汇报；
6、注意食品卫生及安全生产，维护设备保养，保持卫生标准；
7、执行品控标准： 食材标准 餐料标准 切配标准 烹饪标准 装盘标准
8、完成上司交办的其他任务。
岗位要求
1.高中及以上学历，2年以上同岗位工作经验。
2.接受过专业技术训练。
3.有丰富的行业技术。
4.身体健康，精力充沛，熟知食品卫生安全的知识和标准。