凉菜厨师长

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品及质量控制，确保符合食品安全标准；
2、制定凉菜菜单，根据季节变化及顾客需求调整菜品结构，提升菜品创新性和市场竞争力；
3、监督凉菜制作流程，优化操作规范，提高出品效率，控制食材成本，避免浪费；
4、负责凉菜间员工的技能培训与工作安排，确保团队高效协作；
5、定期检查凉菜间设备及卫生状况，确保符合食品安全与卫生管理要求；
6、配合餐厅其他部门完成大型宴会或活动的凉菜供应任务。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪或相关专业优先；
2、5年以上凉菜制作经验，其中至少2年以上凉菜厨师长或同等管理岗位经验；
3、精通各类凉菜制作工艺，熟悉川、滇、粤等地方风味凉菜者优先；
4、具备较强的菜品创新能力，能独立研发新式凉菜；
5、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证；
6、年龄25-40岁，身体健康，能适应高强度工作；
7、具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，责任心强。