西厨厨师长

岗位职责：
1、全面负责管理餐厅、酒吧、员工食堂的食品生产和管事部的日常工作
2、对食品采购、成本、出品、质量、外观和销售进行持续性控制和分析，定期对厨房设施设备的清洁卫生进行保养，并做出有效的改善
3、按照酒店的指导方针，制定厨房的培训计划，编写培训材料，并为厨房员工和餐饮部其他员工提供培训
4、协助餐饮经理制作餐饮部预算
5、为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册
6、检查、协调厨房各分部主管的工作，负责考核和评估，根据工作实际业绩提出奖惩意见，并报餐饮经理决定
7、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位工作人员工作的调换
8、加强多方协作，保持厨房与供应商，酒店各部门之间的良好关系
9、根据饮食市场的竞争，制定出食品节、食品周、节假日等各种饮食活动计划，并根据厨房的技术情况及市场货源的供应、库存及客源等情况，适时地组织实施
10、根据销售预测，协助成本控制员做好厨房的成本控制
11、制定所有食品、材料和设备的最小和最大库存
12、监督厨房日常操作是否遵守生产程序和FSMS的要求。餐饮部每二周进行FSMS自查，将自查结果进行存档
13、通过贸易资料、酒店展示和各地考察，了解餐饮行业最新的趋势、系统、做法和设备。结合酒店的实际运营情况进行菜品研发和更新
14、按照餐饮经理及上级的要求，完成其他交办的工作事项及职责
职位要求：
1、须具备英语流利听说能力
2、熟知酒店有关食物出品及制作过程，懂得操作所用机器及用具
3、能够分配工作及培训员工，并观察其进展，能够适应弹性的工作时间
4、五年以上星级酒店厨房工作经验，三年以上厨师长岗位工作经验
5、米其林餐饮工作经验优先