粤菜头锅

【岗位职责】
1、负责粤菜厨房头锅岗位的日常烹饪工作，确保菜品出品质量稳定、口味正宗
2、根据菜单要求，独立完成各类粤菜热菜的烹制，包括炒、焖、炖、蒸等工艺
3、负责头锅区域的食材准备、火候掌控及调味品使用管理
4、协助厨师长研发新菜品，定期推出特色粤菜
5、维护厨房设备，确保操作区域整洁卫生，符合食品安全标准
6、指导帮厨人员完成基础准备工作，提升团队效率
【岗位要求】
1、精通传统粤菜烹饪技法，熟悉广式风味特点及制作流程
2、具备扎实的刀工功底，能熟练处理各类海鲜及粤菜特色食材
3、掌握粤菜酱汁调配技巧，对火候控制有一定把握
4、有较强的菜品创新能力，能根据季节变化调整菜单
5、具备团队协作精神，能适应厨房高强度工作环境
6、持有健康证，遵守食品安全操作规范