行政总厨 Executive Chef

1、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
2、在酒店运营之中保持FSAA各方面要求。
3、对于每位客人的要求要作出回应使客人满意，积极的学习和适当的改变，用虚心的态度去接受
4、提前审阅部门厨师长安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。
5、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向Chef汇报所有的问题并采取适当的行动。
6、确保菜谱和成本的存在和更新。
7、监控食品的质量和数量是确保节约原材料，对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。
8、检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整，监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
9、负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域高标准。
10、时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
11、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节提供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。
12、控制、监控和负责成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。
13、时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
14、确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
15、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。