凉菜主管 Chef de Partie

1、为客人和员工高效率的提供食物，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
2、协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
3、计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
4、严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
5、在酒店运营之中保持FSAA各方面要求。
6、正确操作所有的设备、器具和机器。
7、能够接受外场工作任务，能够接受在厨房以外的地点完成工作。
8、及时的按要求准备菜单，积极的学习和不断的创新菜肴。
9、对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
10、时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
11、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
12、检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
13、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
14、时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
15、如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。
16、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。