行政总厨

（1） 根据市场情况和季节时令，研究制定季度、年度和宴会的特色菜谱（每月不少于三十个新菜，要求精，新）。
（2） 了解各类食品的市场价格，熟悉货源的供应情况，合理的组织进货。
（3） 严格控制食物成本，确保食物成本率保持在合理的标准水平上。
（4） 定期组织厨师进行菜式的设计、试味和评品活动，不断提高厨师的烹调技术。
（5） 负责厨房设备、设施的管理，制定维修保养和更新添置计划。
（6） 负责处理厨房日常行政事务，每天检查仓库的物资储存情况。
（7） 严格按照食品质量标准，每天到场做好食品收货工作。
（8） 严格按照食品卫生、检疫制度，加强对食品卫生的检查。
（9） 参加餐饮部、宴会部的工作会议，传达酒店的有关指令和信息。
（10） 开展思想工作及培训工作，建立合理化建议和意见沟通渠道，定期评估员工的表现。