行政总厨

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中厨房的出品。
2、制定员工工作日程安排。
3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
8、经常检查厨房设备，做好维护工作。
10、与本各部门建立良好的联系。
11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
12、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
13、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
【岗位要求】
1、2年以上总厨工作经验，熟练掌握部分菜系的制作，具备开发新菜的能力。
2、中厨背景，擅长川菜，有五星级酒店经验优先。
3、后厨团队管理，具有就好的团队协作能力。