行政总厨

一、厨房运营与管理
‌团队管理‌：建立并管理高效的厨房团队，督导所有员工的工作，确保中西厨房出品质量‌。
‌制度与流程‌：制定餐饮服务规章制度和运作流程，建立服务质量评价体系，并监督员工严格遵守酒店规章制度（如消防、卫生检疫等）‌。
‌设备维护‌：指导餐饮服务设备的维护、使用及更换，完善厨房设备布局以保障菜肴质量‌。
二、菜单与产品开发
‌菜单设计‌：与餐饮部负责人共同筹划和设计菜单，更新菜品烹饪存档，开发符合时令和当地需求的新产品‌。
‌新品研发‌：领导新菜肴的试菜和开发工作，确保菜品创新与质量控制‌。
三、成本与质量控制
‌成本控制‌：制定采购计划，监控每日市场采购单，研究食品处理过程的成本，优化厨房运营成本‌。
‌质量监督‌：检查所收货物的品质，监督食品处理过程及成品质量，对质量问题提供技术性建议‌。
四、沟通与协调
‌信息传达‌：向总经理汇报关键信息，协助召开部门例会，协调厨房各项工作‌。
‌跨部门协作‌：与餐饮部负责人等合作，确保采购、出品和服务流程顺畅‌。