打荷

【岗位职责】
1、掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。
2、保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。
3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。
4、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。
5、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。
6、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。
7、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。
8、做好各类食品，肉类品的保管工作。