餐饮总监

岗位职责：
1. 与上级商议制定下一年度餐饮预算及计划，根据确定的餐饮经营方针，制定具体的餐饮经营计划并组织实施。
2. 制定餐饮部各种工作计划及管理措施、规范操作程序；向总经理提供专业建议，确保酒店餐饮效益和经营运作的顺畅。
3. 接受上级的工作委派并给予信息反馈；保证餐饮部涉及的工作在有效时间内完成；
4. 主持餐饮部每日例会，完成上传下达工作，及时协调与其他各部之间的联络与配合。
5. 联合行政总厨、销售总监策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动，共同实现酒店餐饮经营目标。
6. 了解行业发展趋势，对新产品、新方案及新设备加以了解，研发餐饮产品和服务。
7. 与各餐厅经理一起，对各餐饮岗点进行巡查，对操作及特别事宜加以检查。
8. 建立健全对食品和饮品的安全销售措施，督导各餐厅经理对服务质量的管控，不断改进提高产品质量。
9. 根据设定的预算财务参数，有效的监控和分析各项经营数据，合理控制成本与费用。
10. 考核部门经理、副经理和各点主管工作成绩；根据宾客对服务质量的投诉和表扬情况，考核各经
理或主管月效益工资。
11. 征集客人对餐饮和服务质量的意见，处理客人投诉。
12. 帮助餐厅经理/主管解决人事矛盾，并将超出权限范围以外的人事问题提交到酒店人力资源部。
13. 在餐厅人手不够的情况下，帮助各餐厅协调服务员；
14. 组织实施员工培训，并做出评估。
15. 降低员工流动率，定期与员工交流，关爱、鼓励员工。
16. 负责本部门的安全和饮食卫生。
17. 做好与各部门的沟通协调，协同财务及采购等相关部门，做好成本及费用开支的控制工作。
18. 督促餐饮资产的维护保养，确保所有餐厅的清洁卫生及设备设施的正常使用。
19. 建立良好的人事关系，在工作中树立良好的工作形象