宴会厨师长

【岗位职责】
1、全面负责宴会厨房的日常运营与管理，统筹冷菜、热菜、点心等各档口工作，确保出餐品质与效率符合宴会标准；
2、根据宴会菜单及客情需求，制定食材采购计划与成本控制方案，合理控制损耗，杜绝浪费；
3、主导宴会菜品的研发与创新，结合无锡本地口味及时令食材，定期更新菜单，提升宴会餐饮特色与竞争力；
4、负责宴会全程的烹饪出品与质量把控，严格监督菜品色、香、味、形及出品温度，确保宴会服务顺利进行；
5、统筹安排后厨人员排班、分工与现场指挥，组织团队协作，确保大型宴会及多场次宴会的出餐衔接顺畅；
6、严格执行食品安全与卫生管理制度，监督后厨清洁、食材储存及加工流程，确保符合国家及行业相关标准；
7、负责后厨设施设备的日常维护与安全管理，及时发现并排除隐患，保证安全生产；
8、协助上级进行团队建设，组织技能培训与考核，提升后厨团队整体业务水平。
【岗位要求】
1、有宴会厨房或大型餐饮后厨管理经验者优先；
2、熟练掌握各类宴会菜品的烹饪技法，具备扎实的刀工、火候及调味功底，对中西式宴会菜式均有了解；
3、具备较强的成本控制意识和食材统筹能力，能根据宴会规模合理制定用料计划；
4、具备良好的组织协调与现场管理能力，能有效指挥后厨团队高效完成多线任务；
5、重视食品安全与操作规范，熟悉后厨卫生管理要求；
6、工作责任心强，抗压能力好，能适应宴会高峰期的高强度工作节奏；
7、具备一定的菜品创新意识和学习能力，乐于结合本地特色探索新菜式；
8、身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录。