砧板主管

【岗位职责】
1. 带领切配班组完成肉类的精细加工，腌制、分份、储藏等工作；
2. 根据不同的食材标准进行分档取料，物尽其用，增加利润；
3. 了解当天的预定情况，VIP用餐需求预定；
4. 与餐厅保持沟通,急推,估清菜品情况等
5. 下班前检查货品存货情况,确定下一餐的安排,及时汇报；
6. 注意食品卫生及安全生产，维护设备保养，保持卫生标准；
7. 执行品控标准： 食材标准 餐料标准 切配标准 烹饪标准 装盘标准
8. 完成上司交办的其他任务。
【岗位要求】
1. 4年以上同岗位工作经验。
2. 接受过专业技术训练。
3. 有丰富的行业技术。
4. 身体健康，精力充沛，熟知食品卫生安全的知识和标准。