上什主管

"1、负责上什的一切出品以及管理工作。
2、能装制出经营风味的零点菜肴和一切宴会菜式，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算。
3、熟悉各种原料的出产及市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式。
4、按规定操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。
5、能熟练的运用不同的装盘技艺，根据不同的菜肴要求装盘处理。
6、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。
主要负责上什线的出品质量及安排下属员工开挡前准备，收档的卫生和原材料的保管，雪柜里物品的摆放及卫生工作。保管原料，开档前领货及准备工作和上什的环境卫生。开档前的领货及搞好卫生。搞好开档前的准备工作及收档的卫生。"