行政总厨

1、在餐饮总监和总经理的领导下，全面负责厨房的生产管理工作。
2、制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。
3、负责厨房生产任务的安排和工作协调。
4、负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发。
5、负责对厨房工作的控制和菜肴质量，卫生情况的检查。
6、定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。
7、负责厨房设备、工具、用具的更换及添置计划。
8、负责与相关部门合作，做好菜点的销售、成本核算、设备维护、原料采购等工作。
9、检查厨房环境和生产过程的消防安全工作。
10、负责本部门员工的指导、培训、考核。
11、完成餐饮总监和总经理交办的其他工作。