成本主管

1.管理与指导验收员员工；
2.参加餐饮部每月成本会议；
3.检查采购申请及在财务应付款之前，审核供应商的发票；
4.指导及组织所有物品及食品的盘点；
5.负责安排下属的排班表；
6.建立成本控制、收货、仓库的发货程序，并建立工作规范及控制程序；
7.不定期比较酒店供应商价格和同类商品市场上其它供应商所出售的价格，保证酒店以最好的价格
买到最合理的质量；
8.定期将市场价格及供应商质量情况向财务总监助理及财务总监汇报；
9.协助执行成本控制系统，以达到成本控制目标，并将不符合成本控制要求之处，向成本总监汇报；
10.根据实际运作情况，适时调整并完善成本控制系统，并不断地补充到相关的程序制度中；
11.核实各厨房内部调拨、饮品调拨，对各单位成本额作必需调整；
12.检查所有的免费赠送单，并据以调整厨房、酒吧的成本；
13.检查所有职员单及公司宴请单，定期编制相关报表，调整相应的厨房、酒吧成本；
14.计算员工餐厅的伙食成本消耗消耗，提供部门员工餐费明细表，调整相应的厨房食品成本；
15.根据标准化成本去比较实际成本水平，并按照实际价格变动情况不断调整标准食谱卡；
16.制定百货仓及工程仓的收发工作制度，保证仓库管理程序的实施；
17.完成下列月度报表：
a)月末盘点结转下月食品、酒水成本额；
b)分析每月食品和酒水的销售及成本报告，并向管理层作出必要的解释；
c)对因价格、数量、品种变动引起的成本变动进行分类差异分析；
18.经常与采购主管沟通，将相关退货情况通知采购部；
19.根据可能的需求完成各类明细表，并协助营运部门，提供它们所需的资料及数据；
20.定期对食品份量作检查并向厨师长反映意见；
21.完成上级布置的其他任务；
22.了解酒店制定的防火、安全及卫生政策；
23.全面了解及遵守酒店员工手册。