日餐厨房主厨

【岗位职责】
1、全面负责日餐厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制。
2、监督并指导厨房团队按照标准流程进行菜品制作，确保出品符合酒店品质要求。
3、定期研发新菜品，结合季节性和市场需求调整菜单内容。
4、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合HACCP标准。
5、负责厨房设备维护保养及厨房区域6S管理。
6、协调与其他部门的合作，确保餐饮服务高效运转
7、负责厨房员工排班、培训及绩效考核工作。
8、配合行政总厨管理和调配厨房整体人员，以确保厨房运作。
【岗位要求】
1、中技及以上学历，持有厨师职业资格证书优先。
2、8年以上日餐厨房工作经验，其中2年以上主厨或厨师长管理经验。
3、精通各类日式料理制作工艺，包括刺身、寿司、天妇罗、铁板烧等。
4、具备出色的成本控制能力和菜单设计能力。
5、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准
6、年龄30-45岁，身体健康，能适应高强度工作。
7、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力。
8、工作背景不限，酒店或社会餐饮均可。