酒店餐饮厨师长

1 全面地负责厨房运行工作，协调并检查厨房工作计划的落实情况，并向上级汇报工作，提出改进意见，保证厨房的正常运转。
2 在部门经理的领导下，全面负责厨房的管理工作。
3 参与厨房各项规章制度的制定，监督操作流程严格执行。
4 组织厨师挖掘传统菜、地方菜，研制特色菜。每半年更换一次大菜谱，每季度更换一次宴会菜单，每月推出一次特色菜肴。
5 负责制定年度餐饮经营计划并实施，负责厨房经营成本分析，合理控制成本，提高效益。
6 负责监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定。
7 负责与餐厅楼面的沟通协调，处理客人对菜肴的重要投诉。
8 负责厨房财产的管理，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。监督检查厨房设施设备维修保养及区域卫生清理工作。
9 严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作，确保食品出品安全，防止食物中毒事件的发生。
10 严格执行安全消防规程，做好安全检查，谨防火灾事故的发生。
11 参与原材料市场价格调查，监督原材料验收。
12 负责组织厨房员工例会，做好每周工作计划和工作总结，组织、加强对厨房技术的培训。
13 把握好食品质量关，确保菜肴数量及色、香、味、形符合规格标准。
14 亲自为重要宾客、宴会、酒会掌勺，或进行堂做演示。
15 积极、及时处理客人对菜肴的投诉。
年龄 30—45岁
任职要求要求： 所需最低学历 大专以上或同等学历 所需专业 特三级烹饪专业证书
工作经验要求 同岗位工作经验5年以上 体能要求 身体健康