切配

【岗位职责】
1、照宴会酒会单，按菜肴规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。
2、能够掌握一般通常原料的特性，根据不用原料的不用特性，运用各种刀法。
3、了解熟悉一般宴会和菜单的要求，熟练掌握直切、推切、侧切、锯切等；将原料加工成丁、丝、条、片、块、粒等形状
4、掌握常用原料的上浆。
【岗位要求】
1、同岗位工作经验3年以上。
2、身体健康，精力充沛。