中餐/饼房/全日餐厅/粗加工/冷房/中点/烧腊主管

岗位职责
根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。
1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生；
2. 监督厨房的正常运作；
3. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量；
4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务；
5. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅；
6. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准；
7. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准；
8. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求；
9. 正确操作所有的设备、器具和机器；
10. 可以被要求进行外卖工作；
11. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作；
12. 可以被要求进行盘存工作；
13. 所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益；
14. 及时的按要求准备菜单；
15. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损；
16. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意；
17. 积极的学习和适当的改变；
18. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营；
19. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单、季节特供菜单；时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本；
20. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料；
21. 检查员工准备的食品质量按需求标准并做出必要的调整；
22. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作；
23. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准；
25. 完成上级交办的其他工作。
任职要求
1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先；
2. 高星级酒店工作经验优先；
3. 能够设计菜谱并按照菜谱操作；
4. 具备食品安全体系方面的知识；
5. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题；
6. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。