餐饮总监/餐饮部经理

岗位职责
负责带领餐饮团队为客人提供高效高质量的餐饮服务，包括餐厅、宴会、会议、送餐、大堂吧、酒吧等。
1. 分析餐饮市场，制定促销计划和长、短期经营预算，确保营业收入预算完成；
2. 主持建立并完善各项规章制度、服务程序及标准，并指挥实施；
3. 建立积极向上的服务团队，做好员工的筛选、培训和培养工作；
4. 控制酒水和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强物品的管理，降低费用，增加盈利；
5. 组织经营活动分析，研究当月经营情况和预算情况，提出改进措施并推进实施；
6. 全面控制并监督餐饮服务质量的管理；
7. 根据市场需求，定期与行政总厨沟通菜单及菜品质量，打造特色系列；
8. 了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，指导检查餐饮的准备工作；
9. 抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态得到合理利用，加强日常管理，防止事故发生；
10. 做好上级交办的其他工作。
任职要求
1. 大专及以上学历；
2. 具有10年以上高星级酒店工作经验，5年以上酒店餐饮部管理工作经验；
3. 熟悉烹饪、酒水、菜单、成本核算、预算控制、市场调研、制定价格等专业知识和餐饮服务接待礼仪；
4. 了解市场营销、服务心理学，以及食品营养卫生知识和国内外各地区民族的风俗习惯和口味特点；
5. 坚持以客户为导向，参与市场竞争，扩大营收、提高质量、创新品种、控制成本、增创效益；
6. 具有良好的团队领导力、协作能力，优秀的交流沟通能力。