西餐热菜主管

1、协助厨师长负责每天的工作安排，督导各位员工做好每天的出品品质、控制食品质量，对员工工作予以指导；
2、积极配合餐饮经理完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师长和餐饮经理反映；
3、搞好厨房的团结和互相协调保持密切联系，确保厨房卫生、清洁。
4、严格对待食品成本，负责每天所需餐料的领用工作，并做好每日的盘存工作。
5、认真学习有关菜单的食品制作方法和各种设施设备的操作，负责监督热厨房的食品质量及餐具等的清洁度，经常检查食品的味道、成色和温度，保证菜肴份额的准确。
6、确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，特别注意破裂的瓷器和玻璃器皿，做好记录并训练员工按照规程操作。了解当日餐厅订餐客人的接待情况，做好准备工作。
7、在食品生产过程中禁止使用不清洁或受污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品，熟悉并遵照各项标准服务流程(SOP)作业。