冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准
2、制定冷菜菜单并监督执行，定期更新菜品以适应季节变化
3、控制冷菜制作成本，优化食材采购和库存管理
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升整体技能水平
5、严格执行卫生管理制度，确保操作区域符合食品安全规范
6、协调与其他厨房部门的工作配合，保证出餐效率
【岗位要求】
1、5年以上冷菜制作经验，其中至少2年主管或同等管理岗位经历
2、精通各类冷菜制作工艺，熟悉中西式冷盘及创意摆盘
3、具备扎实的食品安全知识和卫生管理能力
4、能适应高强度工作压力，具备团队管理和协调能力
5、持有有效的厨师职业资格证书者优先
6、对菜品创新有独到见解，能根据市场需求调整产品结构