厨房主管-冷菜

【岗位职责】
1、全面负责中厨房冷菜间的日常运营及管理工作，确保出品质量符合酒店标准；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客体验；
3、监督冷菜制作流程，确保食材选用、加工、储存及摆盘符合食品安全与卫生标准；
4、控制冷菜成本，合理规划原材料采购及使用，减少浪费；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出餐效率及菜品质量的一致性；
7、定期检查冷菜间设备及工具，确保其正常运行并及时报修维护。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，会雕刻，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务；
3、熟悉食品安全法规及卫生操作规范，持有相关健康证明；
4、具备创新意识，能够根据市场需求研发新菜品；
5、良好的沟通协调能力，能够与其他部门顺畅合作；
6、能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力；
7、有酒店或高端餐饮行业冷菜工作经验者优先。