烤肉厨师长

职位描述
全面负责烤肉店后厨管理与出品管控，统筹团队、食材、工艺与安全，打造稳定高品质出品，控制运营成本，保障后厨高效运转，提升顾客用餐体验。
岗位职责
1.全面统筹后厨日常运营，负责食材切配、腌制、加工、摆盘全流程，统一出品标准，确保口味稳定、出餐高效。
2.精通各类烤肉火候把控、秘制调味与制作工艺，主导菜品质量验收，负责烤肉、配菜、小吃等全线产品制作。
3. 负责后厨卫生、食材保鲜储存、冰箱管理、餐具清洁消毒，严格执行食品安全规范，杜绝安全隐患。
4. 制定后厨成本控制方案，监督食材领用与损耗，减少浪费，提升毛利率。
5. 统筹餐前备餐、高峰期出餐调度，协同前厅保障出餐速度与用餐秩序。
6. 负责后厨人员排班、分工、带教与考核，打造高效协作团队。
7. 优化出品流程、研发新品，持续提升菜品与顾客满意度。
8. 服从门店管理，完成上级安排的其他工作。
任职要求
1. 2 年及以上烤肉店厨师长/后厨主管经验，年龄 40 岁以下；技术扎实、管理能力强者优先录用。
2. 精通烤肉工艺与调味，具备出品管控、成本管理、团队管理能力。
3. 熟悉餐饮食品安全操作规范，做事严谨负责、执行力强、注重细节。
4. 身体健康，持有有效健康证，热爱餐饮行业，稳定性强。
5. 能适应餐饮工作节奏，沟通协调能力好，有责任心与抗压能力。
6. 服从公司整体调配，可接受外派工作。