粤菜上什主管

【岗位职责】
1、负责粤菜厨房上什岗位的日常管理工作，确保出品质量稳定、符合标准；
2、统筹安排上什岗位的工作流程，合理分配工作任务，提高工作效率；
3、监督食材的预处理工作，包括干货泡发、高汤熬制、炖品制作等关键环节；
4、严格把控食品卫生安全，确保操作过程符合酒店卫生标准和食品安全法规；
5、定期检查设备运行状况，及时报修维护，保证厨房设备正常运转；
6、协助厨师长进行新菜品研发，提出创新性建议并参与试制；
7、负责本岗位员工的技能培训和日常考核，提升团队专业水平。
【岗位要求】
1、熟悉粤菜上什岗位各项操作流程及标准，掌握干货发制、炖汤等专业技术；
2、具备3年以上星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验；
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证；
4、能适应高强度工作压力，具备良好的团队协作能力和应急处理能力；
5、对粤菜传统文化有较深理解，能根据季节变化调整菜品工艺；
6、工作细致认真，责任心强，具备较强的成本控制意识。