凉菜副厨师长

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保菜品出品质量、卫生标准及食品安全规范得到严格执行；
2、根据酒店菜单需求，设计、开发及创新凉菜菜品，定期更新凉菜菜单，提升顾客满意度；
3、监督凉菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及摆盘，确保操作规范与效率；
4、负责凉菜间员工的工作安排、培训及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识；
5、控制凉菜成本，合理规划原料采购及使用，减少浪费，达成预算目标；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保宴会、自助餐等大型活动的凉菜供应及时、高效；
7、定期检查凉菜间设备运行状况，维护保养厨房工具，确保工作环境安全有序。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧，能独立完成高质量出品；
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有健康证及相关职业资格证书者优先；
3、具备较强的团队管理能力，能有效协调员工工作，处理突发问题；
4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境及弹性排班需求；
5、有创新意识，对市场流行凉菜趋势敏感，能结合酒店定位开发新菜品；
6、具备成本控制意识，熟悉厨房成本核算及原料管理流程。