【岗位职责】
1、负责鲁菜菜品的烹饪制作,确保出品质量稳定、口味正宗;
2、根据菜单要求,高效完成各类鲁菜热菜的炒制工作;
3、严格把控食材的新鲜度及加工标准,合理控制成本;
4、保持工作区域整洁卫生,遵守食品安全及厨房操作规范;
5、协助研发新菜品,定期优化传统鲁菜工艺;
6、配合厨房团队完成日常备餐及高峰时段的出餐任务。
【岗位要求】
1、中专以上学历,有星级酒店3年以上相关岗位经验;
2、具备扎实的刀工、火候掌控及调味能力;
3、能适应高强度厨房工作环境,具备团队协作意识;
4、对食材特性有基本认知,能独立处理常见原料;
5、熟悉鲁菜烹饪技法,掌握经典鲁菜制作流程。
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