鲁菜厨师长

【岗位职责】
1、全面负责鲁菜厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制；
2、制定并执行厨房操作流程及标准，确保菜品出品符合酒店品质要求；
3、监督食材采购、验收及储存，确保食材新鲜、安全且符合成本预算；
4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、培训、绩效考核及团队建设；
5、定期研发新菜品，结合市场需求及季节变化调整菜单，提升顾客满意度；
6、确保厨房卫生及食品安全符合国家相关法律法规及酒店标准；
7、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务高效顺畅。
【岗位要求】
1、精通鲁菜烹饪技艺，熟悉传统及创新鲁菜的制作工艺；
2、具备较强的厨房管理能力，能高效组织并指导团队完成工作任务；
3、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉成本控制及厨房运营流程；
4、具备良好的沟通协调能力，能与其他部门紧密配合；
5、工作责任心强，能承受高强度工作压力；
6、有星级酒店或高端餐饮企业5年以上工作经验者优先。