副厨师长/厨师

副厨师长
1. 根据酒店定位和周边营商情况，制定菜单
2. 制定各类菜品的制作标准，并监督执行
3. 本部门团队组建，与人员工作和排班安排。定期与员工沟通、考评，维护团队稳定性，降低流失率。
4. 定期检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整
5. 按照酒店的餐饮标准和VI的规定对所有菜目进行制作和装饰。
6. 控制食品采购与供应，定期盘点食材库存，控制食品预算成本，保证新鲜食材供应。
7. 确保团队形象、卫生和行为标准。
8. 组织和监督厨房员工的培训，并按要求对所有员工进行检查和考核。
9. 随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。
10. 确保所有厨房设备能够正常使用，及时记录和报告所有破损和故障设备。
11. 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。
12.负责处理宾客对菜品的投诉，努力达到使宾客满意。超过职责权限时，及时请示领导。
13.主动征询和收集宾客意见和建议
14.根据宾客需求和情况变化，随时做好厨房内人员调配工作，确保对客服务质量
15. 执行领导分派的其他任务，以促进厨房和部门的运作和利润。
【岗位要求】
1. 4星级酒店同岗位经验2年以上
2. 熟悉厨房各类设备使用情况
3. 对菜单菜品和口味和健康理念，有独到见解
具有组织协调能力、应变能力、经营能力以及文字表达能力和信息管理能力