宴会西厨房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责宴会西厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及出品质量把控
2、根据宴会需求制定西餐菜单，确保菜品创新性与品质稳定性，满足不同宴会场景需求
3、监督厨房卫生安全标准执行，确保符合食品安全及5S管理规范
4、统筹宴会高峰期人员调配，优化工作流程以提高出餐效率
5、负责厨房设备维护保养及耗材库存管理，控制食材损耗率
6、定期培训厨房团队，提升员工专业技能与服务意识
【岗位要求】
1、精通法餐/意餐等主流西餐烹饪技法，具备宴会批量出餐的实战经验
2、熟悉高端西餐食材特性与供应链管理，能独立完成成本核算
3、持有健康证及厨师职业资格证，掌握HACCP食品安全管理体系
4、具备较强的抗压能力，能适应宴会行业弹性工作时间
5、有星级酒店或高端餐饮机构厨房管理经验者优先
6、优秀的团队领导力，能有效激励15人以上厨师团队