饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作与质量控制
2、根据酒店餐饮需求设计创新甜品菜单，定期研发符合季节特色的新品
3、严格把控原材料验收、储存及使用标准，优化成本管控
4、制定标准化操作流程，确保食品安全及卫生符合五星级酒店标准
5、负责饼房团队培训与技能提升，合理排班并监督工作执行
6、协调餐饮部门完成宴会、自助餐等大型活动的甜品供应保障
【岗位要求】
1、精通法式甜点、欧式面包、巧克力工艺及翻糖装饰等专业技能
2、具备扎实的烘焙理论基础，熟悉各类烘焙设备操作与维护
3、对食材特性有敏锐判断力，能独立完成成本核算与菜单定价
4、具有优秀的团队管理能力，3年以上五星级酒店饼房管理经验者优先
5、持有国家认证的西式面点师职业资格证书（二级及以上）
6、能适应弹性工作时间，具备高强度工作下的出品稳定性