厨师长

1、负责菜品生产并监督、检查出品的质量。
2、负责督导锅底， 切配、炉头、凉热菜、蒸炸点、水果， 调料，毛肚， 现刨牛羊肉备料，合理存放。
3、严格控制菜品成本， 人力成本， 合理安排休假 (休假是在门店良好运转的情况下， 否则立即停休) 。
4、负责每月的毛利在公司规定范围，达到规定的费用控制指标。
5、审核锅底， 切配、炉头、凉热菜、蒸炸点、水果， 调料， 毛肚，现刨牛羊肉等各部门采购单。
6、负责监督菜品的操作标准、投料标准、切配标准。
7、负责督导检查厨房物品摆放和卫生清洁工作， 保证厨房各操作点符合公司卫生标准。
8、负责检查合理使用各种原材料， 减少浪费。
9、检查各部门对采购原材料、调料的验收工作。严把菜品原料质量关， 保证食品的安全。
10、负责检查督导各操作点防火、防盗，保障生产和厨房运营安全。