砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程高效有序；
2、根据菜单需求，合理分配食材切割、腌制、初加工等工作任务；
3、监督食材的储存、保鲜及卫生标准，确保符合食品安全规范；
4、协助厨师长制定砧板操作标准，优化加工流程，提升工作效率；
5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保其正常使用；
6、培训并指导新员工掌握砧板操作技能及卫生安全知识；
7、配合其他厨房岗位完成菜品制作，确保出餐质量和速度。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的特性及加工方法，具备扎实的刀工技术；
2、了解食品安全及卫生管理相关法规，具备较强的卫生意识；
3、能够适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力和团队协作精神；
4、有责任心，工作细致，能够高效完成食材加工任务；
5、具备一定的管理经验，能够合理安排砧板区域的工作分配；
6、无学历及年龄限制，有相关工作经验者优先考虑。