西餐厨师长

岗位职责：
1.协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2.根据总厨规定，制定年度培训、促销等工作筹划。
3.负责西厨房人员的调配和班次的筹划安排工作。
4.根据厨师的技艺特长和工作体现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进
行考核评估。
5.负责制定西餐菜单，对菜点质量进行现场指引把关，重大任务亲自操作以保证质量。根据菜单，制定菜点的规格原则，检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
7.负责指西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中浮现的问题
8.负责西餐厨房员工培训筹划的制定和实行，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
9.督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格避免食物中毒事故的发生。
10.负责对西厨房各点所有设备、器具的对的使用状况进行检查与指引，审批设备检修报告单。
11.积极与餐厅经理联系，听取来宾及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改善工作。
12.参与餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改善西餐生产和管理工作及时向总厨报告。
任职要求：
1. 有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责.
2. 熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜制作技术。
3. 有一定的组织管理能力和一定的专业基本。
4. 学历不限，具有3年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5. 身体健康，精力充沛。