砧板主管

1、具有良好的思想品质，作风正派,严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
2、接受过餐饮业的专业培训具备一级以上厨师资格证书,熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。
3、精通各菜肴的切配方法，熟练的掌握配菜技巧，有高超的刀工技术，有广泛的菜肴知识。
4、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生等方面的知识。
5、熟悉餐饮生产的全过程,掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。
6、熟悉和执行餐饮业相关的法律法规和制度。
7、善于指导和激励下属员工的工作表现,有效地编制本岗位员工的培训计划。